Muffins de canela y fresas

En los últimos meses me he ido comprando -poco a poco- algunos libritos modestos de cocina, en especial de repostería que es lo que más me agrada. Y así, aunque aproveche en cantidad los recursos que internet me ofrece -en especial de algunos buenos blogs de cocina que conozco- siempre tengo a mano recetas en otro formato. En el fondo, no hay nada que reemplace a los libros. No para mí :) ¡A lo que íbamos! Esta receta está en uno de esos nuevos libros que he adquirido. Es común, así que seguro que muchos ya la conocen pero no deja de ser útil que la cuelgue aquí. Aquí está:

Para unos 12 muffins (de tamaño grande; 16-18 si son pequeños)

260 gramos de harina blanca
2 cucharillas y media de levadura en polvo (impulsor, "polvo royal")
1 pizca de canela en polvo fresca (la punta de una cucharilla de postre)
Media cucharilla de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
250 gramos de fresas frescas
1 huevo
100 gramos de azúcar moreno
100 ml de aceite de oliva
250 ml de yogur natural o de sabor a frutas rojas


1. Precalentar el horno a 180 Cº y dejar preparados fuera de éste los moldes para muffins.
2. Mezclar la harina tamizada con la levadura en polvo, la canela, el bicarbonato sódico y la sal.
3. Limpiar las fresas, lavarlas, secarlas, trocearlas y agregarlas a la mezcla anterior de la harina. Batir el huevo a parte e incorporar a él el azúcar, el aceite y el yogur. Añadir esta segunda mezcla a la primera de la harina y las fresas.
4. Distribuir la masa entre los moldes para muffins y hornear en la altura intermedia del horno durante unos 20-25 minutos a 180 Cº.
5. Una vez horneados, sacarlos del horno y dejar reposar al menos 5 minutos. Para decorarlos, se puede recurrir a canela espolvoreada, trozos de fresa fresca o un glaseado especial de menta:

Glaseado de menta:

1 manojo de hojas de menta fresca limpias y secas
50 gramos de azúcar glass
Agua mineral

1. Picar finamente las hojas de menta.
2. Diluir el azúcar glass en un poco de agua y agregar la menta.
3. Con una consistencia espesa, decorar haciendo una celosía los muffins con el glaseado.
4. Dejar secar. Servir.

Los muffins duran un par de días (no me aventuro a decir cuántos porque en mi casa... No duran) en un recipiente hermético. Deliciosos para desayunar, merendar o picotear. Ideales para los que no toman mantequilla o no pueden excederse con el huevo.

Nota: he variado en un par de cosas la receta original del libro; he reducido la cantidad de azúcar de 180 gramos a 100 y he cambiado la blanca por morena. Y he añadido 50 gramos más a las fresas, ya que la cantidad propuesta inicialmente son 200 gramos únicamente. El yogur que uso es desnatado y sin azúcar común.

¡Que los disfruten! :)

1ª foto: la propuesta de decoración del libro.
2ª foto: mi resultado.

Las comparaciones son odiosas... Sean benévolos ^^